新闻中心
营销网络
媒体报道
韩建初 蛋业转型之路
文章来源:https://mp.weixin.qq.com/s/29inOCIMtGYLbfKAM8r0Xw   发布时间:2017-06-20 02:34:16

 

韩建初大连韩伟畜牧养殖公司总经理 韩伟集团副总经理

中国鸡蛋产业年近3000亿元规模,全球占比40%,排名居世界首位。至今,在这块3000亿的蛋糕上,仍没有实力企业能够切下较大的一块。

蛋业巨头的缺失,让许多中国蛋品企业壮志未酬。

即将迎来35岁诞辰的韩伟集团,在养鸡的这件事上,已默默耕耘35年。为每一颗健康安全的鸡蛋,层层把关,不敢有半点懈怠之举。

如今,韩建初接手父亲的畜牧养殖公司已有3年。他不同意一代创业二代守业之说,东北市场产量居首的咯咯哒,已然踏上了新一轮的蛋业转型之路。

一个正在发生改变的行业

如果没有成为农民企业家,28岁的韩建初或在投行如鱼得水,举手投足间,项目与资金来来往往。

2011年,英国留学归国的他,选择了银行业为事业的起点。3年内,从金融到商业再到投资,广泛的业务接触,令他迅速成长为熟悉国内经济环境的银行精英。2014年,他面临人生中的一个重要选择:去上海做投行?还是去旅顺养鸡?

韩建初选择了后者。回归韩伟集团,他肩上的,并非全然是家族使命。一面是金融过剩,一面是实业兴起,实干,是任何一位企业家的必经之路。在他的宏观感受中,中国蛋业是一个正在发生改变的行业。这个契机,他必需牢牢抓住。

1982年诞生的韩伟养鸡场,比韩建初年长几岁。形容他是在养鸡场里玩大的,并不过分。父辈经营企业的踏实稳健,为他打下了良好的事业根基。韩伟集团旗下咯咯哒品牌已成为中国蛋业领军品牌,产品热销全国百余城市。而对于已经成熟发展的企业来说,每个下一步,都将面临考验。

中国民营企业如履薄冰,这是韩建初接手大连韩伟畜牧养殖公司的第一感受。6年的英国生活经历和3年的银行业经验,给了他良好的全局观和更高视角的思维。在美国,蛋品企业年销售额几乎都在百亿以上,而中国的蛋品企业,真正的巨头还没有出现。这里既有空间,也有挑战。

韩建初认为,中国蛋业正处于艰难的转型期,蛋资源不集中、产销分离、蛋品加工落后、销售渠道单一等缺陷,让中国难以产生真正的蛋业巨头。而鸡蛋市场并非处于寒冬。随着社会消费水平的提高、消费习惯结构的改变,中国鸡蛋食品加工的兴起,将会迎来蛋业市场的春天。

 

提供鸡蛋的全链解决方案

 

这几年,韩建初只希望把一件事做好:从生产鸡蛋,到提供鸡蛋的全链解决方案。

 

接手企业后,他对整个社会的运转过程充满了尊敬,这种细致入微的感受是在其它位置难以体会到的。从一只鸡,到一颗蛋,再到一款蛋制品,其中任何一个细节,都凝聚了无数人的努力。古人说,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。而在他看来,现代餐饮业更加体现了粒粒皆辛苦的含义,因为每一种食物里面,都加入了前所未有的技术含量。

 

在日本,随意点一份日式食盒,里面60%的部分,是由工厂生产的半成品,包括荷包蛋、玉子烧、蒸蛋等,再由终端商家进行加工、加热,出售到消费者手里。工厂生产的部分,有十分严格的食品安全体系来保障,这对于终端商家来说,既节省成本,又保证质量。大量的食品加工运作案例告诉韩建初,在许多发达国家的餐饮业,鸡蛋的销售方式已经从鲜蛋过渡到了蛋品加工的领域,而且,市场正在逐步扩大。甚至,在一些欧洲国家,带壳鸡蛋是不允许进入餐厅后厨的,正规餐饮企业只接受无菌蛋液。

早在2005年,韩伟集团就已建立了自己的蛋品加工厂,这在当时,是个概念超前的举动。父辈创业雷厉风行,厂内所有生产设备均从丹麦进口,基础设施投入大,市场前景广阔。然而,由于业务拓展不足,工厂一度陷入了亏钱培育市场的境遇,厂内产能仅能达到30%,这在韩建初看来,无异于将一匹千里马,天天拴在了马厩里。

 

要么停产,要么改革。

 

韩建初并不希望这个行业里的前驱者无功而退,蛋品加工厂不仅可以生产食品工业原料,同时可以拓展食品原料、食品半成品等市场。在他的计划中,先通过工业化,将产品成熟化,再走向市场化,而这往往需要数年的时间。

 

为大型餐饮企业提供关于鸡蛋的一切解决方案,韩建初已经为此忙过了三个年头。烘焙蛋液、蛋蒸品等,针对大型客户,均有不同的定制方案。未来,已开发成熟的鸡蛋半成品,不仅可以出口到国外,也将销往广阔的中国餐饮市场。

不断提升蛋品安全系数

随着蛋制品的增量,咯咯哒鸡蛋的年产也在逐步增加。所有蛋制品的安全保障,第一关就是鲜蛋,尽管咯咯哒鸡蛋成本偏高,韩建初也始终坚持只用自产蛋进行加工。

 

咯咯哒每年对畜牧养殖基地进行整改,改进不是为了通过国检,而是要不断迎合客户的更高标准。特别是针对一些出口项目,接待客户时,韩建初准备的资料会堆成一座小山,客户来考察时,往往会闷在会议室看资料,许多细节都不会漏掉。他们对质量的重视,起初让他感到敬佩,后来就变成了感谢。严苛的客户每来一次,咯咯哒的品质就会提升一次。韩建初尊重客户的每一个意见,这也让咯咯哒的蛋品安全系数,得到了来自世界不同国家的认可。

 

身为家族二代,韩建初从接手企业的最初就认为,如果做企业还是过去的玩法,很可能会在三五年之内,将过去30年的积累挥霍掉。如果只是想去捞大钱、赚快钱,而不能在细节上努力钻研,再强大的企业也会很快沉船。

 

关于做百年企业的设想,韩建初有这个愿景,不过,他更重视当下。客观而果断,在二十多岁的年轻一代身上,显得既真诚又珍贵。他说,一个人能把一件事做好就足够了,这是目前的一个小目标。

对话韩建初

凤凰生活:中国蛋业每年有3000多亿的市场,为什么一直没有蛋业巨头出现?

韩建初:从我们看到了奶制品行业的迅猛发展,蒙牛、伊利等品牌能够迅速壮大,原因之一是因为鲜奶不好保存,必须经过杀菌后销售,农民与市场不能直接对接,必须经过厂商的加工。而鸡蛋是一个表面差异不太大的产品,但实际上差异却很大,但你得把它打开、烹熟了之后才知道。鸡蛋的最大消费量是鲜蛋,蛋里有没有农残、药残,肉眼看不出来,这不像牛奶,不杀菌就臭了,所以蛋资源难以大量的集中起来。

 

凤凰生活:在蛋品加工上,您坚决不使用农户蛋。

韩建初:曾经我们想做公司+农户的模式,手把手去教农民养鸡,但是农民对食品安全缺乏意识,我们无法保证鸡蛋的安全,后来就干脆放弃了。如果是普通农户的鸡蛋,且不论农残、药残的问题,最起码的新鲜度也是无法保证的,没有明确的生产日期,保质期也就无从谈起。在食品加工中,我们生产浓缩蛋粉,因为它是浓缩的,在鲜蛋中测不出的药残,当加工成浓缩产品后,哪怕一片泳池中一滴墨水的量,也会被检测出来。所以,随着我们的蛋加工的发展,鲜蛋质量也在逐步提高,远高于国检标准。而且,如果在加工过程中,某一批蛋有问题,它会污染我的全套设备,我们严禁任何一颗不合格的鸡蛋进入工厂。

凤凰生活:目前,大连韩伟食品有限公司提供蛋制品全链解决方案?韩建初:我们的食品公司建厂十年,产品包括药品原料、食品原料以及蛋制品半成品等,国内外一些大的药厂、食品厂、连锁餐饮店都是我们的客户。在考察市场时,我发现日本的蛋业发展很牛,我希望把经验吸取过来,正在开发一些蛋品半成品的项目。只要与鸡蛋相关的,我们都会去尝试。

凤凰生活:咯咯哒现已开展了网络销售?

韩建初:生鲜市场,一直没有网站能拿出强势的解决方案。生鲜的配送成本高、难度大,我们目前有自己的网络销售渠道,在微信、京东、天猫等都开了商城。咯咯哒最近推出了一个很有趣的定制项目“好运农场”。曾经为了做好防疫工作,我们把养鸡场附近的山全包了下来,现在做了一个母鸡认养基地,你可以在农场里包5只鸡,每周会收到一盒30枚的蛋。针对网络市场,咯咯哒也开发了几款功能性产品,通过饲料调整鸡蛋的营养成分。对小朋友来说,每天一个鸡蛋就把维生素补充了。

 

凤凰生活:踏踏实实做实业是您的一个目标。

韩建初:像我们这样的企业,确实是在踏踏实实做实业,我们的前期投入很大,做什么都是稳扎稳打。这两年环保抓得很厉害,为了处理粪污、污水,我们投了几百万建立粪污处理厂;为了减少煤污染,我们又投了几百万上了天然气。再加上饲料的安全、禽病的防疫,每年都需要大量资金投入。但我们又不会贸然去开拓市场,因为做蛋市场的前提是建立基地,我们只卖安全的鸡蛋。这些年我们错过了一些机会,也躲过了一些陷阱。在东北,既做鲜蛋又做蛋制品的企业,我们做到了最大。但我们也希望看到强劲的对手,如果没有对手,这个市场也是不健康的。做企业,挑战与机遇并存,这是规律。

文/张一朔

(文章转载自凤凰生活Times)